（2月13日更新）

北海道ワインアカデミーは2月の講義で本年度のカリキュラムを終了いたします。2月12日（火）、13日（水）に北海道大学、北洋ホールにて開催されています。

2月13日　北洋銀行セミナーホール

＜講義１＞「ワインの微生物学」
北海道大学大学院農学研究院・国際食資源学院教授　曾根輝雄氏

＜講義２＞「Advancing the Art of Wine making with Science: Impact of Grape Ripening on Wine Phenolics and Sensory Attributes」
（科学によるワイン醸造技術の進歩：ブドウの熟度がワインのフェノール類と官能特性に与える影響）
ワシントン州立大学ワイン科学研究センター　准教授　ジェームス・ハーバートソン氏

＜修了式＞

2月12日　北海道大学農学部　W109教室

＜講義１＞
「経営から考えるワイン造り」　株式会社GB産業化設計　代表取締役　岩井宏文氏
「ワイン醸造過程での発生費用図」　税理士　荒井利幸氏

＜講義２＞
「酒類製造免許　申請と取得」　札幌国税局課税第二部酒税課　主査　今野賢雄氏

＜講義３＞
「果実酒等の製法品質基準」　札幌国税局課税第二部酒税課　団体企業係長　早坂大輔氏

＜講義４＞
「ホスピタリティの言語化と食のデジタルマーケティング」　Wakiya統括支配人　萩原清澄氏

＜講義５＞
「ワインテイスティング　～世界のワイン業界に影響を与えたワインと人～」　名誉校長　田辺由美氏

（11月12日更新）

北海道ワインアカデミーの11月講義は、11月8日（木）、9日（金）に北海道大学、鶴沼ワイナリー、北海道立中央農業試験場にて開催されました。

11月9日　鶴沼ワイナリー、北海道立中央農業試験場

＜講義１＞ 「（現地実習）剪定と越冬準備」
（有）鶴沼ワイナリー 農場⻑ 齋藤浩司 ⽒

＜講義２＞ 「ほ場⾒学」
（地独）北海道⽴総合研究機構農業研究本部中央農業試験場 作物開発部作物グループ 研究主任 池永充伸 ⽒
於：中央農業試験場

＜講義３＞ 「試験場での試験研究」
（地独）北海道⽴総合研究機構農業研究本部中央農業試験場 作物開発部作物グループ 研究主任 池永充伸 ⽒
於：中央農業試験場

＜講義４＞ 「道内における醸造⽤ぶどうの⽣産を巡るトピック（新技術など）」
北海道農政部⽣産振興局技術普及課 （中央農業試験場技術普及室） 主査 吉岡美絵 ⽒
於：中央農業試験場

＜講義５＞ 「北海道の醸造⽤ぶどう栽培ほ場における⼟壌物理性の現状と対 策」
（地独）北海道⽴総合研究機構農業研究本部中央農業試験場 農業環境部環境保全グループ 主査 塚本康貴 ⽒
於：中央農業試験場

11月8日　北海道大学農学部 S11 講義室

＜講義１＞ 「道産ワインの魅力を商品に〜北海道における商品開発」
国分北海道株式会社 執行役員 マーケティング部長 大谷武史 氏

＜講義２＞ 「ふらのワインのブドウ栽培と醸造について」
富良野市ぶどう果樹研究所 製造課長 高橋克幸 氏

＜講義３＞ 「ニューヨーク州フィンガーレイク地域のぶどう栽培」
コーネル大学コーポレイティブ・エクステンション ぶどう栽培エクステンション担当 ハンズ・ウォルター=ピーターソン 氏
（通訳：北海道大学大学院農学研究院・国際食資源学院 教授 曾根輝雄 氏）

＜講義４＞ 「ニューヨーク州と長野県のワインテイスティング」
名誉校長 田辺由美 氏

（10月28日更新）

北海道ワインアカデミーの10月講義は、10月25日（木）、26日（金）に山梨県にて開催されました。
植原葡萄研究所、丸藤葡萄酒工業、白百合醸造の見学、GI山梨の制度説明と官能検査の見学、
山梨大学と山梨県産業技術部による講義をいただき、有意義な学びと刺激を得てきました！

10月25日（木）　山梨県甲府市、甲州市

第一講義「苗木の圃場及び台木園見学」
株式会社植原ブドウ研究所 代表取締役 植原宣紘 氏
於：株式会社植原ブドウ研究所 圃場 （甲府市）

第二講義「ワイナリーの設備及び畑の見学、丸藤葡萄酒工業の歴史について」
丸藤葡萄酒工業株式会社 代表取締役 大村春夫 氏
於：丸藤葡萄酒工業株式会社 （甲州市勝沼町）

第三講義＜講義３＞ 「ワイナリーの設備及びグラッパの蒸留施設と畑の見学」
白百合醸造株式会社 代表取締役社長 内田多加夫 氏
於：白百合醸造株式会社 （甲州市勝沼町）

10月25日（木）　山梨県甲府市

第一講義 「GI 山梨について・書類審査と官能検査見学」
山梨県ワイン酒造組合 会長 齋藤浩 氏
於：甲府地場産業センター（かいてらす）3 階「南」会議室

第二講義 「ワインの pH とワインの品質（酸味、微生物汚染、色調への影響）」
山梨大学ワイン科学研究センター センター長 奥田徹 氏
於：山梨大学大学院総合研究部附属ワイン科学研究センター

第三講義 「山梨でのスパークリングワイン醸造」
山梨県産業技術センター ワイン技術部長 恩田匠 氏
於：山梨大学大学院総合研究部附属ワイン科学研究センター

（9月30日更新）

北海道ワインアカデミーの8月講義は、8月20日（月）、21日（火）に札幌市内と余市町内で行われました！
この講義の様子、講師名とタイトルをお伝えいたします。

8月20日（月）　北海道大学講義室

第一講義「ワインのオフフレーバーについて（テイスティング実習）」
札幌国税局課税第二部鑑定官室鑑定官　武宮重人 氏

第二講義「濾過作業について　～フィルターの種類と特徴～」
ベルンハルトコッホ醸造所ケラーマイスター　坂田千枝 氏

第三講義「テロワールを生かした商品づくりと地域のこれから」
ノースプレインファーム代表取締役　大黒宏 氏
北海道大学大学院農学研究院・国際食資源学院　准教授　小林国之 氏

第四講義「ドイツ国立ヴァインズベルグ栽培醸造学校でのブドウ交配（ケルナー種誕生秘話）」
元ドイツ国立ヴァインズベルグ栽培醸造学校長　ギュンター・ベーダー 氏

8月21日（火）　余市町内ワイナリー、余市経済センター

第一講義「ドメーヌタカヒコの醸造所とワイン醸造について」
ドメーヌタカヒコ　曽我貴彦 氏

第二講義「中井観光農園の歩みとブドウ栽培」
中井観光農園　代表　中井淳 氏

第三講義「植物の病気」
北海道大学北方生物圏フィールド科学センター教授　近藤則夫 氏

第四講義「ワインテイスティング　スパークリングワイン」
名誉校長　田辺由美 氏
　

（7月26日更新）

北海道ワインアカデミーの7月講義が、7月23日（月）、24日（火）に函館市内と北斗市内で行われました！
今回の講義それぞれの講師名とタイトル、雰囲気をお伝えいたします。
　

 　
第一日目（7月23日　月曜日）講義：

第一講義「Importance du SO2 en œnologie Perspectives」（ワイン醸造における亜硫酸の重要性）
ボルドー大学醸造学部醸造研究所　教授　ジル・ド・ルベル氏（通訳：農楽蔵　佐々木佳津子 氏）

第二講義「北海道農業の仕組みとこれから」
北海道大学大学院農学研究院・国際食資源学院　准教授　小林国之氏

第三講義「ワインテイスティング　代表的なブドウ品種と醸造スタイル」
北海道ワインアカデミー名誉校長　田辺由美氏

第二日目（7月24日　火曜日）講義：

第一講義「料理人としてワインをどう捉えてきたか」レストランバスク　オーナーシェフ　深谷宏治 氏

第二講義「小売店からみた求められるワイン」　(有)ワインのワダ　代表取締役社長　和田一明 氏

産地研修「農楽蔵の醸造所とワイン醸造について」(株)農楽　佐々木佳津子 氏

産地研修「農楽蔵の自社畑と栽培管理について」(株)農楽　佐々木賢 氏

（6月9日更新）

第二日目（6月8日　金曜日）講義：
「鶴沼ワイナリーにおける栽培管理、芽欠きの実習」　有限会社鶴沼ワイナリー　農場長　齋藤浩司氏

「土をもっと良く知ろう（基礎編）」　北海道大学大学院農学研究院・国際食学院　准教授　内田義崇氏

「山崎ワイナリーのワインづくりとブドウづくりへのこだわり、経営理念」　有限会社山崎ワイナリー　醸造担当　山崎亮一氏、栽培担当　山崎太地氏

「栗澤ワインズの設立経緯、経営理念と将来展望」　栗澤ワインズ農事組合法人　共同代表　中澤一行氏、共同代表　近藤良介氏

（6月8日更新）
2018年度　北海道ワインアカデミー開講式が、6月7日（木）9時30分から北洋ホールで開催されました。

日本経済新聞（日経電子版記事）
https://www.nikkei.com/article/DGXMZO31506550X00C18A6L41000/?n_cid=SPTMG002

北海道新聞（どうしんWeb記事）
https://www.hokkaido-np.co.jp/article/197396

記念講演「北海道のぶどうで北海道のワインを」　（独）酒類総合研究所理事長　後藤奈美氏

第一日目（6月7日　木曜日）講義：
「ワイン醸造の基礎」　（独）酒類総合研究所理事長　後藤奈美氏
「ワインアカデミーにおける北海道大学との連携」　北海道大学大学院農学研究院・国際食資源学院教授　曾根輝雄氏

（6月6日更新）

2018年度の北海道経済部委託事業「道産ワイン品質強化研修事業（北海道ワインアカデミー）」は、
有限会社鶴沼ワイナリーと北海道ワイン株式会社、ＮＰＯ法人ワインクラスター北海道のコンソーシアムで運営。
ワインクラスター北海道が事務局を務め、6月7日（木）に開講いたします。

本年度は24名の受講生が全10回の講義・実習を通じて、北海道におけるブドウ栽培やワイン醸造を学びます。
当ホームページでは、北海道ワインアカデミーの様子を公開していく予定です。

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（5月9日更新）

北海道ワインアカデミーの本年度の受講生募集が平成30年5月9日からスタート。その周知について道産ワイン懇談会、ＰＲ部会に要請がありました。

道では、北海道内でワイン造りに携わる者に対して、栽培・醸造技術やマーケティングノウハウのレベルアップにつながる研修会を開催し、道産ワインの品質及びブランド力向上を図る「北海道ワインアカデミー」を開催することとし、次のとおり受講生を募集します。

開催要領及び受講申込書は、下記からダウンロードできます。

http://www.pref.hokkaido.lg.jp/kz/sss/wineacademy.htm