「北海道らしい食文化」の創造を目指して

YouTubeチャンネルでは今後もペアリング動画を蓄積していくとともに、北海道産ワインに関するさまざまな動画をアップしていきます。ご覧いただき、ぜひ登録をお願いいたします!

シニアソムリエとしての知識と幼少時からの食に対する感性に加えて、国内外でのさまざまな経験を重ねたグローバルな視点を北海道の地域性や現代の嗜好に合わせてアレンジする「グローカル」な発想と説得力が評価されています。
著書『ワインクラスターの食卓』や共著『北海道のワイナリー』のなかでも、北海道の旬や身近な食材を用いたテロワールの感じられるペアリングを提唱してきました。

この度、そうした知見と経験を動画でお伝えすることとしてYouTubeチャンネルでの配信を企画いたしました。

これは北海道新聞全道版「朝の食卓」に執筆したコラムをベースとして、紙面では文字数の関係からも伝えきれないペアリングのポイントやご紹介した料理や食材の映像などを解説しています。

 

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ワインと食のペアリングシリーズ① 「ぱんじゅうとワイン」

2021-09-21 (3)

ワインと食のペアリングシリーズ② 「ウニと白ワイン」

 

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