「北海道らしい食文化」の創造を目指して

2018年12月5日にホテルポールスター札幌で開催されました「北海道産ワインと地域農業の振興を考えるセミナー」(主催:農林水産省北海道農政事務所札幌拠点)。
このときは定員を3割も超える超満員での開催のなか「北の大地のテロワールを味わう」として、講師3名がセレクトした6種類のワインをテイスティングしました。とても反響が高く、次の企画を求める声も大きかったことから、まずは2019年3月9日(土)にワインクラスター北海道が主催者となり、関係者の理解と協力のもとに実際に食事とのペアリングを体験する「ワイン会」を開催いたします!
20歳以上であればどなたでもご参加いただけますので、文末にあるURLより申し込み、決済をお願いいたします。
(満席となりました。3月10日(日)にもほぼ同様の内容にて追加企画をご用意しました。ぜひご参加ください!)http://winecluster.org/archives/7194/

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12月のセミナーでは3名の講師と北海道農政部の方が登壇し、北海道のワインや栽培ブドウ品種などの全般的な知識から、栽培と醸造の実際、そして料理とのペアリング提案など、とても充実したリレートークを実施してご参加いただいたみなさまから大好評を得ることができました。

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ワインクラスター北海道の阿部からは斬新なグラフとデータをもとにした現状と課題、将来発展の鍵となるワイン消費のあり方を。山崎ワイナリーの山崎太地さんからは自らのワイン用ブドウ栽培と醸造のこだわり、そして「サンライズエリア・サンセットエリア」によるブドウとワインの違いを。北海道初の女性ソムリエールとして活躍し、現在は酒類と食全般の楽しみを教えている佐々木恵さんからは、一度試してみたくなるような北海道産ワインと食のペアリングと、そのときのポイントをお話しいただきました。
アンケートでも山崎太地さんの「実際のワインづくりの話が印象に残った!」、「ワイナリーに行ってみたい!」との反響。佐々木恵さんのお話は「食とのペアリングを実際に試してみたい!」、「レジュメが欲しかった!」などの反響をいただきました。

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実際、講師を務めたそれぞれにとっても斬新で、反響の大きなセミナーになったことが嬉しかったのですが、この日の参加者であり道産ワインの取扱いに関心を深めている「新さっぽろアークシティホテル」の水上ソムリエから「食とのペアリングについては実際に試してみたい」という感想もありましたので、今回の企画を考えました!

ソムリエ3名がコラボするという面白い展開に加え、佐々木さんの講演であったハーブやベリー類を添えることでペアリングの違いを実感できる、体験型の要素を取り入れることが今回のワイン会の目玉です!

12月のセミナーにご参加をいただいたみなさまはもちろん、ワイン会としても楽しめるものに仕上げていきますので、ぜひご参加ください。
できれば2名単位でのお申込みをお願いします。1名での申し込みも承りますが、配席や雰囲気づくりにも気を使いますし、会話もお楽しみいただきたいので、なるべくご協力をお願いします。

<「水上ソムリエと阿部眞久、佐々木恵によるペアリングナイト」概要>

日時 :2019年3月9日(土)18:30~20:30
会場 :新さっぽろアークシティホテル(新札幌駅直結) 
参加費:6,500円/1名
料理 :前菜、魚料理、肉料理、デザート
※食材に鴨、ソースにバラ科の果物などを使用する予定です。アレルギー等のある方は事前にご相談ください。
定員 :40名(先着順となります)
※当日は水上ソムリエとホテルスタッフによるサービスのもと、阿部と佐々木とスペシャルゲストが参加者と食卓を囲み、さまざまな話題を提供しながらワインと料理のペアリングを楽しみます。

尚、メニューとワインリストは2月に入ってから公表いたします。セミナーの際にテイスティングしていただいたワインを中心に料理に合わせて6種類をテーブルサービスするほか、セルフでのテイスティングコーナーにもワインをご用意。すべて北海道産ワインで合計12種類を提供する予定です。

 

<当日のメニュー&ワインリスト>
オードブル:ニシンのフルーツマリネ
魚料理  :北海道産 真鱈のハーブマリネ焼き フランボワーズビネガーソース
肉料理  :滝川産 鴨のロースト黒酢ソース
デザート :小林牧場牛乳の杏仁豆腐と岩見沢産ハスカップマカロン

OKUSHIRIピノグリ2017
北ワインケルナー2017
おたる醸造ツヴァイゲルト&MHアムレンシス
YAMAZAKIピノノワール2016
月浦ドルンフェルダー2012
香り仕込みスパークリング ケルナー
※料理とワインは仕入れの状況等により変更になる場合があります

 

<お申込み&決済方法>

詳細ならびにお申込みは以下のURLから「winecluster  buyshop」にリンクしていただき、
クレジットカードにて決済をお願いいたします。

https://winecluster.buyshop.jp/

 

※ワインの銘柄はセミナーとは一部異なります。また、このワイン会はワインクラスター北海道の主催事業であり、農林水産省北海道農政事務所の事業ではありません