「北海道らしい食文化」の創造を目指して

10月4日 北海道新聞(小樽後志版)にカラーの大きな記事が掲載されました!

かすべフェア記事 北海道新聞2019年10月4日(小樽後志)

10月1日 いよいよ「小樽かすべフェア」がスタートしました。この機会に驚きの美味しさを地元のワインやお酒とともにお確かめください!

小樽市雇用創造協議会のプロジェクトにて、2018年からワインクラスター北海道の阿部が司厨士協会小樽支部やシェフの方々、水産関係者等と一緒に検討と企画をしてきた「カスベフェア」。
いよいよ2019年10月1日から31日までの1か月間、小樽市内の11店舗の飲食店にご参加をいただいて初開催をいたします!

<参加店舗と提供メニュー> 

小樽バイン(色内1-8-6)
「小樽産かすべのガーリックパン粉焼き 彩り野菜のトマト煮と共に」
ランチタイム(11:00~14:00)、ディナータイム(17:00~21:00)に提供、定休日なし

2019-09-24 (6) 2019-10-02 (29)

ル・キャトリエム(色内2-3-1)
「かすべのコンフィ」(ランチコースの一品として提供)
ランチタイム(11:00~14:00)に提供、水曜日定休

2019-09-24 (7) 2019-10-02 (26)

小樽朝里クラッセホテル シルフィード(朝里川温泉2-676)
「かすべのオーブン焼き ブラックビーンズソース 衣笠茸添え」
10:00~22:00(ラストオーダー20:30)
平日14:30~17:00までは喫茶のみと営業となり、お食事のご提供はございません。
ディナーは17時からの営業となります。

2019-09-24 (8) 2019-10-02 (19)
北海道料理 かすべ(花園1-8-20)
「かすべ煮こごり」
17:00-23:00日曜営業、定休日不定休

2019-09-24 (9) 2019-10-02 (24)

ホテルノイシュロス小樽(祝津3-282)
「かすべのムニエル 焦がしバターソース 柑橘の香り」
ランチ営業時間:12:00 ~ 14:30(ラストオーダー14:00 冬期間クローズ)木曜日は定休日

2019-09-24 (10) 2019-10-02 (17)

オステリア・イル・ぴあっと・ヌォーボ(東雲町2-3)
「かすべの余市北島麦豚使用自家製パンチェッタ巻き 仁木産プルーンとイカ墨のリゾット添え」
ランチタイム(11:30~14:00)、ディナータイム(17:30~21:00)、水曜日定休

2019-09-24 (11) 2019-10-02 (28)

Beef&winebar灯LAMP(花園3-8-18)
「かすべのソテー 山わさびソース」
18:00~翌1:00 月~土曜、18:00~24:00 日曜(ラストオーダー閉店30分前)、水曜定休

2019-09-24 (13) 2019-10-02 (23)

鮨と季節料理「に志づ可」(高島4-9-14)
「かすべ利休味噌煮」
昼 11:30~14:00(L.O.13:30)、夜 17:00~21:00(L.O.20:30)、火曜定休

2019-09-24 (15) 2019-10-02 (18)

石と鉄 STONE and IRON(色内2-2-8)
「かすべのピンチョス」
ランチ    11:00~15:00、バータイム  17:00~22:00 月曜定休

2019-09-24 (12) 2019-10-02 (30)

らー麺 京や(稲穂3-4-15)
「小樽産かすべの中華そば」
土曜日のみ限定30食を提供 11:30-15:00、18:00-23:30

2019-09-24 (14) 2019-10-02 (25)

洋食屋マンジャーレTAKINAMI(色内2-1-16)
「かすべと季節の野菜のアヒージョ風オーブン焼き」
11:30~15:00(L.O.14:00)、17:30~21:30(L.O.20:00)、水曜定休

2019-09-24 (16) 2019-10-02 (27)

 

<小樽かすべフェアのリーフレットはこちらです>

2019-09-24 (3)

オレンジ色の部分をクリックするとPDFファイルをダウンロードできます

小樽かすべフェア リーフレット、ポスター

北海道・ワインセンターではリーフレットをご用意しているほか、各店舗への道案内や交通のご案内を行います!
ぜひ、お立ち寄りくださいね!

---

(10月4日更新)

北海道・ワインセンターからのマップ、営業時間、ペアリングのお酒(グラス提供)をまとめました!

スライド1 スライド2

メガネカスベはこんな魚です。(おたる水族館にて撮影)

メガネカスベ

(9月13日掲載)

開催に先立って、阿部が北海道新聞(小樽後志版)に連載しているコラムにて、「カスベ」への想いを書きました。おたる水族館で阿部が徹底的にカスベを調べていたほどに本気で実施するフェアです。
和食、中華、洋食、どんな調理や味付けにもぴったりのカスベが、小樽カスベフェアではどのような料理となって提供されるか、お楽しみに!

69874118_2399932320123151_662239860613971968_n