「北海道らしい食文化」の創造を目指して

2018年12月5日にホテルポールスター札幌で開催されました「北海道産ワインと地域農業の振興を考えるセミナー」(主催:農林水産省北海道農政事務所札幌拠点)。ここから素敵なワイン会の企画が生まれました!
セミナーの際には、定員を3割も超える超満員での開催のなか「北の大地のテロワールを味わう」として、講師3名がセレクトした6種類のワインをテイスティングしました。講師はワインクラスター北海道の阿部とYAMAZAKI WINERYの山崎太地さん、そして北海道の女性ソムリエ第1号である佐々木恵さん、北海度農政部が務めました。
このセミナーはとても反響が高く、次の企画を求める声も大きかったことから、3月9日(土)、3月10日(日)にワインクラスター北海道が主催者となり、セミナーで紹介されたワインと食事のペアリングを実際に体験する「ワイン会」を開催することとなりました!
20歳以上であればどなたでもご参加いただけますので、文末にあるURLより申し込み、決済をお願いいたします。

<12月5日に開催されたセミナーとは?>

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12月のセミナーでは3名の講師と北海道農政部の方が登壇し、北海道のワインや栽培ブドウ品種などの全般的な知識から、栽培と醸造の実際、そして料理とのペアリング提案など、とても充実したリレートークを実施してご参加いただいたみなさまから大好評を得ることができました。

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ワインクラスター北海道の阿部からは斬新なグラフとデータをもとにした現状と課題、将来発展の鍵となるワイン消費のあり方を。山崎ワイナリーの山崎太地さんからは自らのワイン用ブドウ栽培と醸造のこだわり、そして「サンライズエリア・サンセットエリア」によるブドウとワインの違いを。北海道初の女性ソムリエールとして活躍し、現在は酒類と食全般の楽しみを教えている佐々木恵さんからは、一度試してみたくなるような北海道産ワインと食のペアリングと、そのときのポイントをお話しいただきました。
アンケートでも山崎太地さんの「実際のワインづくりの話が印象に残った!」、「ワイナリーに行ってみたい!」との反響。佐々木恵さんのお話は「食とのペアリングを実際に試してみたい!」、「レジュメが欲しかった!」などの反響をいただきました。

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実際、講師を務めたそれぞれにとっても斬新で、反響の大きなセミナーになったことが嬉しかったのですが、この日の参加者であり道産ワインの取扱いに熱心な「新さっぽろアークシティホテル」の水上ソムリエから「食とのペアリングについては実際に試してみたい」という感想もありましたので、今回の企画を考えました!

ソムリエ3名がコラボするという面白い展開に加え、佐々木さんの講演であった「ハーブやベリー類を添えることでペアリングの違いを実感できる」体験型の要素を取り入れることが今回のワイン会の目玉です!

12月のセミナーにご参加をいただいたみなさまはもちろん、ワイン会としても楽しめるものに仕上げていきますので、ぜひご参加ください。
※できれば2名単位でのお申込みをお願いします。1名での申し込みも承りますが、配席や雰囲気づくりにも気を使いますし、会話もお楽しみいただきたいので、なるべくご協力をお願いします。

<「水上ソムリエと阿部眞久、スペシャルゲストによるペアリングナイト」概要>

日時 :2019年3月9日(土)、10日(日) 両日とも18:30~20:30
会場 :新さっぽろアークシティホテル(新札幌駅直結) 
参加費:6,500円/1名  ※1日ごとの料金です 9日と10日ともご参加の場合は2日分の料金が必要です
料理 :前菜、魚料理、肉料理、デザート
※食材に鴨、ソースにバラ科の果物などを使用する予定です。アレルギー等のある方は事前にご相談ください。
定員 :3月9日は40名、10日は25名 先着順となります
ゲスト:3月9日(土)YAMAZAKI WINERY 山崎太地さん、ソムリエ 佐々木恵さん
    3月10日(日)オサナイミカさん(札幌100マイル編集長 「どさんこワイド」等にも出演!)
※当日は水上ソムリエとホテルスタッフによるサービスのもと、阿部とゲストが参加者と食卓を囲み、さまざまな話題を提供しながらワインと料理のペアリングを楽しみます。

<当日のメニュー>

オードブル:ニシンのフルーツマリネ
魚料理  :北海道産 真鱈のハーブマリネ焼き フランボワーズビネガーソース
肉料理  :滝川産 鴨のロースト黒酢ソース
デザート :小林牧場牛乳の杏仁豆腐と岩見沢産ハスカップマカロン

ペアリングアクセレーション(ハーブ、ベリー類のソースなど)

<当日のワイン>

OKUSHIRIピノグリ2017(白・やや辛口)
北ワインケルナー2017(白・辛口)
おたる醸造ツヴァイゲルト&MHアムレンシス(赤・ライトボディ)
YAMAZAKIピノノワール2017(赤・ミディアムボディ)
月浦ドルンフェルダー2012(赤・ミディアムボディ)
香り仕込みスパークリング ケルナー(白・やや甘口)
※料理とワインは仕入れの状況等により変更になる場合があります

<3月10日(日)はまだ席をお取りできます!>

2日目となる3月10日(日)は席に余裕がございます。ゆったりと、たっぷりと楽しんでいただけるようにご用意をしておりますので、ぜひこの機会にご参加ください!

 水上ソムリエと阿部眞久によるペアリングナイト

<お申込み&決済方法>

詳細ならびにお申込みは以下のURLから「winecluster  buyshop」にリンクしていただき、
クレジットカードにて決済をお願いいたします。

https://winecluster.buyshop.jp/

また、過去にワインクラスター北海道または新さっぽろアークシティホテルのワイン会にご参加をいただいた方は、当日の現金精算も承りますので、担当者までご連絡ください。

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※ワインの銘柄はセミナーとは一部異なります。また、このワイン会はワインクラスター北海道の主催事業であり、農林水産省北海道農政事務所の事業ではありません