こんにちは。ワインクラスター北海道 代表の阿部です。奥尻島で行われた「ワイン海中貯蔵実証実験」について、取材をいただいた北海道新聞に記事が掲載されました！

文中にあるように、たったの半年でかなりの熟成感とまろやかさが生じており、私自身も大変驚きました。事前に水温や気温、ワインのテクニカルデータもみて仮説を立ててテイスティングに挑みましたが、やはり「熟成の促進と安定」というサイクルがワインに影響を与えていました。

もっともっと深いところにあれば水温が低く、ワインの熟成はむしろ遅くなると考えられますが、水深3メートルほどのところでは海水温の変化があり、しかも陸上施設では設定することが難しいような半年サイクルでの緩慢な温度変化と空気から離されて真っ暗な熟成環境がありました。