地元函館にこだわったレストラン。シェフの関川さんはワインをはじめ、チーズや野菜を育てる生産者の方とも交流を交わし道南の食の豊かさと魅力をどう伝えるかを追求している。食材の持つストーリー性を感じながら、...
北海道の生産者の顔の見える食材や近郊の新鮮な魚介を、愛情をもって使い続けるイタリアン。江戸前鮨のような見えない仕事で、食材をシンプルに際立たせる調理法がこだわり。地元の人気が高く、席数も限られているた...
オーナー夫妻がソムリエで、ワインはお好みを聞き、料理に合わせて提案できる。家族や親戚の農家があり、顔の見える安心でフレッシュな野菜をふんだんに使うのが美味しさのポイント。シェフこだわりの料理を、道産ワ...
