「北海道らしい食文化」の創造を目指して

北海道内ワイナリー各位

NPO法人ワインクラスター北海道

 

道産ワインプロモーション研修事業(北海道受託事業)

チーズとワインを楽しもう!~マッチングの理論と体験~

 

北海道産ワインが多様化し、様々な品種や醸造スタイルの商品が流通している現在、そのセールスポイントも、「北海道産だから美味しい」「食事に合わせやすい」といった漠然としたものではなく、より具体的な付加価値の提案やプレゼンテーション能力が求められる時代となってきました。

ワインとチーズのマッチングは、定番の組み合わせではありますが、実際に、北海道産のチーズと北海道産のワインでは、どの組み合わせがいいかという具体的なケースは十分確立されておらず、また、チーズとワインの生産者の交流や意見交換の場面も少ないのが現状ではないでしょうか。

そこで、本研修事業では、北海道のチーズ業界を代表する生産者である「共働学舎新得農場」代表の宮嶋望氏を講師に迎えて、北海道産チーズのタイプごとの製法や特徴を学ぶとともに、各社様のワインと合わせて実際にマッチングを体験していただきます。そこで体験したワインとチーズの相性について、あらためて理論等にも照らし合わせることで、チーズだけではなく食全般における様々な味付け・調理法の料理とワインのマッチング提案力向上に役立てていただきたいと考えております。

つきましては、以下の日程にて研修を実施いたしますので、万障繰り合わせの上、ご参加くださいますようお願い申し上げます。

 

日時:7月27日(木)13時~16時30分

会場:ニューオータニイン札幌 2階 北斗の間(札幌市中央区北2条西1丁目1番地)

内容:

13時~14時30分 第1部 セミナー

「チーズとワインを楽しもう!~マッチングの理論と体験~」

講師:共働学舎新得農場 代表 宮嶋  望 氏

北海道産チーズの製法や特徴、マッチングの理論、品質管理等の取り組みを学ぶ

 

14時40分~16時30分 第2部 試食・交流会

8タイプの北海道産チーズとワインの試飲試食を通じたマッチング検討・交流

対象:道内ワイナリーで業務に従事する方(職種、人数を問いません)

 

※ご参加いただけるワイナリー様は、チーズとのマッチングを試してみたい自社のワインをお持ちください。何種類でも可。(事前送付でも構いません。その場合には当法人に別途ご相談ください)

※より広い交流の場の創出に向け、卸・百貨店等のバイヤー様にも本研修へご参加いただく予定です